Ingredienti essenziali
La base della zuppa rustica è costituita da lenticchie rosse o verdi, acqua filtrata, cipolla, carota e sedano. Aggiungiamo un pizzico di sale, pepe nero e una foglia di alloro per aromatizzare.
L'importanza delle lenticchie: ricche di proteine vegetali, fibre solubili e minerali come ferro e zinco, sono perfette per chi segue una dieta equilibrata.
Procedimento passo‑passo
- Inizia soffriggendo cipolla, carota e sedano in olio extravergine di oliva fino a doratura.
- Aggiungi le lenticchie sciacquate e mescola per 2 minuti.
- Versa acqua o brodo vegetale e porta a ebollizione.
- Bassa la fiamma, copri e lascia cuocere 25‑30 minuti finché le lenticchie non sono tenere ma ancora al dente.
Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un filo di aceto balsamico o una spruzzata di limone verso la fine della cottura.